有些人讨厌吃鱼，有些人对鱼却满满都是爱！每次看到海鲜都能两眼放射红心，其实鲈鱼的做法并不难，大家不妨找一个悠闲的周末，到海鲜市场买两条鲈鱼，回家清蒸或者煮汤，都是极好的！



　　鲈鱼怎么做好吃？让我们带着这个问题一些来学习糖醋鲈鱼的做法吧！



　　主料：鲈鱼一条



　　调料：姜粉1小勺、盐1小勺、干淀粉适量、蒜末少许、冷冻彩蔬粒少许、葱丝适量、红椒丝少许、水淀粉适量、食用油2000毫升、肉汤或水50克、番茄沙司3大勺、醋1大勺、糖至少2大勺、酱油1小勺、料酒1小勺



　　做法：



　　1、将鲈鱼洗净后剪掉鱼鳍，用厨房用纸将鱼身体表面的水分洗干净，用姜粉和食盐涂抹在鱼的身上，静置备用



　　2、准备调味汁：用番茄沙司和食醋、糖、酱油以及料酒搅拌在一起，均匀即可。



　　3、等到鲈鱼静置10分钟后，用干淀粉往鱼身上拍，然后一手提起鱼尾，抖几下，将多余的淀粉抖掉。



　　4、准备铁锅，烧热后加入2000毫升的油，烧热后将鲈鱼头往下提在锅面的上方，用锅铲将油舀起来浇到鱼的身上，等到鱼的表面被热油炸得稍微结实得时候，就可以将鱼慢慢放入锅里面炸了。



　　5、炸到鱼的表面脆硬和金黄色的时候就可以出锅装盘了。



　　6、原锅剩少量的底油，烧热后调成小火，爆香蒜末，放入蔬菜粒，翻炒均匀。



　　7、加入调味汁，调大火，慢慢加入水淀粉，别一次性倒入，一边倒一边用锅铲搅拌均匀，汤汁浓稠并烧开即可关火。



　　8、切好葱丝铺在鱼的表面，浇上酱汁，撒上葱丝和辣椒丝即可。